Hablemos del Masala Chai, ese tecito especiado que es el protagonista de todos nuestros viajes a India. Si estuvieron siguiendo nuestras aventuras, probablemente nos ven siempre sentados en algún puesto de un chai wallah, viendo la vida ( vacas, rickshaws y motos) pasar y tomando esta delicia en un vasito de vidrio, aunque hagan 40 grados a la sombra. Tomando chai hemos tenido grandes charlas con los locales y amigos, algo así como el mate en Argentina.
Si bien la preparación del chai tiene algunas especies diferentes en las distintas regiones de la India, la preparación tradicional es muy buena para el invierno, ya que posee especias que calientan al cuerpo: cardamomo, clavo de olor, pimienta, anís estrellado, jengibre y canela.
Aquí te dejamos una receta de la @drasolsananesayurveda:
Receta para una taza: Multiplicar ingredientes por número de tazas:
- 1⁄2 taza de agua
- 1⁄2 taza de leche (opción versión vegana: almendras, cajú, soja, avena, arroz)
- 1 clavo de olor
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de jengibre
- 1 cardamomo
- 1 saquito de té o preferentemente té en hebras (obviar para Vata)
Preparación:
- Poner las especias en un mortero y molerlas bien.
- Colocar el agua y la leche en el fuego, incorporar especias y hervir durante cinco a diez minutos.
- Agregar el té y dejar reposar unos minutos.
- Endulzar con azúcar integral de caña o miel a gusto cuando la preparación esté tibia.
Otra variante:
- 500ml de leche (la que prefieras).
- 500ml de agua.
- 4 cucharadas de azúcar integral de caña. .
- 1 cucharadita de jengibre
- 3 unidades de cardamomo en vaina.
- 3 trozos pequeños de canela en rama.
- 1⁄4 cucharadita de canela.
- 3 unidades de cardamomo en vaina.
- 1 pizca de azafrán.
- 1⁄4 cucharadita de cúrcuma.
- 1 cucharadita de jengibre seco.
- 2 unidades de clavo de olor.
- 4 unidades de pimienta en grano.
- 2 unidades de cardamomo en vaina.
- Miel en lugar de azúcar (agregar cuando se haya entibiado) o stevia.
¡Y a disfrutar!
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